TTXVN (SEOUL, Hàn Quốc, 31/10/ 2017)/PRNewswire-AsiaNet/ --
"Người Hàn Quốc thích bổ sung một số hiệu ứng sức khỏe vào thực phẩm. Những hiệu ứng sức khỏe này được gọi là chức năng". Người Hàn Quốc cho rằng ăn nhiều thực phẩm chức năng hơn thì sức khỏe sẽ tốt hơn. Chính vì vậy, ngày càng xuất hiện nhiều loại thực phẩm chức năng. Trứng là một ví dụ. Trứng Hàn Quốc có có nhiều chức năng khác nhau", Giáo sư về Công nghệ Thực phẩm tại Trường Đại học Hàn Quốc (Diễn đàn Truyền thông Thực phẩm Hàn Quốc), Park, Tae-kyun, nhận định.
(Công nghệ trứng gia cầm tiên tiến của Hàn Quốc có nhiều lợi ích khác nhau giúp giảm cân và cải thiện trí não)
Bổ sung thêm chức năng vào trứng có nghĩa là công nghệ gia cầm thật tuyệt vời. Hiện nay, ngành xuất khẩu trứng đang đình trệ và dự kiến sẽ hồi phục trong năm sau.
Chức năng của trứng thường được quyết định bởi những thực phẩm được sử dụng làm thức ăn cho gà. Chẳng hạn như, trứng của những con gà được ăn sulfur, trứng từ những con gà được cho ăn tỏi trồng ở vùng Uiseong (một vùng chuyên sản xuất tỏi ở Hàn Quốc), trứng của gà ăn bột hạt lúa mạch và trứng của những con gà ăn cây ngải tây.
Trứng mang đến nhiều ích lợi khác nhau, như giúp giảm cân, tăng cường hệ miễn dịch cải thiện trí não.
Bổ sung thêm một số chức năng vào trứng có nghĩa là công nghệ về gia cầm Hàn Quốc đạt đến mức độ tuyệt hảo.
Gần đây, Giáo sư Kim Do-man và Giáo sư Tae-sup của Trường Công nghệ Nông nghiệp quốc tế thuộc Đại học Quốc gia Seoul đã chia sẻ phát hiện của họ trên Tạp chí Khoa học và Nông nghiệp, tạp chí quốc tế về khoa học thực phẩm và nông nghiệp.
Các nhà khoa học khẳng định rằng nếu yến mạch sau khi được lên men bằng vi khuẩn Rhizopus, rồi mang cho gà ăn sẽ giúp tăng năng suất trứng và các chất L-Carnitine và GABA (GABA) cũng trở nên dồi dào hơn.
Năng suất trứng của các con gà được cho ăn yến mạch lên men tăng 8,2% so với trứng của những con gà thuộc nhóm khác.
Tương tự như vậy, chất L-carnitine trong lòng đỏ trứng gà tăng 13,6% và chất GABA tăng 8,4%. Carnitine sẽ phá vỡ chất béo trong cơ thể và GABA giúp kiểm soát huyết áp và tăng cường hệ miễn dịch.
Trứng chức năng chứa lượng lớn lutein và axit béo omega 6 giúp cải thiện thị giác và đánh bay các triệu chứng phiền muộn trước khi chúng trở nên nghiêm trọng hơn.
Đây là những phát hiện của Viện Vật nuôi Hàn Quốc, cơ quan chính phủ của Cục Phát triển Nông thôn.
Lutein được sử đụng để điều trị bệnh tế bào võng mạc và tổn thương da. Tương tự như vậy, nó giúp cải thiện tình trạng đục thủy tinh thể, phòng ngừa bệnh tim và ngăn chặn đột quỵ.
Axit béo omega 6 phát huy hiệu quả trong việc ngăn chặn bệnh viêm da, trì hoãn lão hóa da, phòng ngừa bệnh tim mạch và tăng huyết áp, tăng cường miễn dịch và ngăn chặn béo phì.
Mới đây một dự luật được đệ trình lên Quốc hội Hàn Quốc nhằm kích hoạt thị trường các hải sản và nông sản chức năng. Đại biểu Kim Chul Min thuộc Đảng Dân chủ, người khởi xướng luật này, cho biết: "Do tỷ lệ già hóa dân số đang tăng nhanh và bảo vệ sức khỏe đang trở thành thói quen, thì mối quan tâm của người tiêu dùng về thực phẩm chức năng cũng phát triển nhanh chóng".
Tại Hàn Quốc, xuất khẩu trứng ra nước ngoài tạm thời bị đình hoãn, do năng suất trứng sụt giảm sau dịch cúm gia cầm (AI) bùng phát hồi năm ngoái.
"Trứng Hàn Quốc đang được lưu giữ trong tủ lạnh, có thời hạn sử dụng, chất lượng đạt chuẩn và lịch sử sản xuất có thể truy xuất nếu xảy ra các vấn đề nhiễm bệnh", Ahn Young-ki, Chủ tịch Ủy ban Tự lực về Trứng Hàn Quốc nói.
Ông nhấn mạnh trứng đáp ứng yêu cầu vệ sinh và có thể tiêu thụ khi vỏ bị vỡ kể cả không khi cần phải rửa sạch.
Ngoài ra, trứng từ các con gà mái đẻ, không bị tiêm chất kháng sinh, chiếm hơn 80% số trứng gà Hàn Quốc.
Liên hệ:
Diễn đàn Truyền thông Thực phẩm Hàn Quốc (KOFRUM)
Korea Food Communication Forum (KOFRUM)
Tel: +82-2-6300-2850
Email: foodpolis@kofrum.com
